Za pravilnu konzumaciju mesa i suhomesnatih proizvoda potrebno je ne samo obratiti pozornost na način kuhanja i njihovu transformaciju, već i slijediti neke mjere opreza kako bi se maksimalno iskoristila njihova hranjiva svojstva
Zasitno djelovanje, kombinacija s hranom bogatom vitaminom C i kvaliteta talijanskog proizvoda: ovo su neki od najvažnijih elemenata koje treba imati na umu kada je meso u pitanju, hrana koja uvijek izaziva žestoke sporove, kako iz etičkih, tako i iz zdravstvenih razloga.
Ako je u prvom slučaju izbor potpuno subjektivan i usklađen s nečijom savješću, što se tiče zdravlja, moguće je bez razumnih sumnji potvrditi da umjerena i pažljiva konzumacija mesa i suhomesnatih proizvoda ne smije se demonizirati, radije.
Nedavno je Nacionalni odbor za sigurnost hrane (CNSA) naglasio kako je meso važan izvor bjelančevina visoke biološke vrijednosti i druge hranjive tvari neophodne za život, posebno u određenim dobnim skupinama i zdravstvenim uvjetima.
Preporučljivo je konzumirati crveno meso i naresci u kombinaciji s hranom koja sadrži vitamin C. "Dodavanje limunovog soka mesnom jelu ili konzumacija voća na kraju obroka - čak i sok od naranče - zahvaljujući sadržaju vitamina C, ne samo olakšava apsorpciju slobodnog željeza prisutan u crvenom mesu, ali gotovo u potpunosti neutralizira rizike povezan s potencijalno štetnim tvarima zbog pogrešnog kuhanja ili tvari koje se koriste u nekoj preradi hrane - kaže nutricionist -. Nije slučajno što se askorbinska kiselina ili vitamin C dodaje u prerađeno meso ».
