Odgovor ovisi o njihovom glikemijskom indeksu, kako objašnjava dijetetičar. Ipak postoji dijetalni način jesti krumpir …
Sočan i apetit, prženi krumpir na tavi oni su među najzanimljivijim prilozima od kojih se teško odreći, poput pire krumpira. Postoje oni koji ih jedu umjesto kruha, jer su ugljikohidrati i oni koji ih uobičajenom konzumacijom svoju savjest podmiruju s „dužnošću“ svakodnevno unositi pravu količinu povrća. Ipak, krumpir je povrće koje bismo mogli definirati "granično", jer ima visok udio ugljikohidrati, u obliku škroba (iste hranjive tvari sadržane u tjestenini) i velike količine ugljikohidrata, tjšećera. Krumpir srednje veličine sadrži oko 26 grama ugljikohidrata.
Iz tih razloga krumpir je često isključen iz dijeta, čak i ako se u našem tijelu ponašaju pomalo poput prehrambenih vlakana, detoksiciraju nas od otpada, iako u manjoj mjeri od drugog povrća bogatijeg vlaknima.
Ali glavni razlog zašto - ako ste dijeta - morate paziti da je krumpir njihov glikemijski indeks, vrijednost koja ukazuje na sposobnost hrane da povisi razinuglukoza u krvi. Što je veći, to će vam određena hrana brzo povisiti šećer. Na skali od 100 do 0 krumpir se nalazi između 90 i 50. Zašto je to tako važna razlika? "Ovisi o vrsta kuhanja, to jest način na koji se krumpir kuha i, prije svega, ako je u njemu ostala kora "- odgovara dijetetičar Fabrizio Malipiero -" oguljeni krumpir imaju nizak glikemijski indeks i stoga su prikladniji za one koji održavaju kondiciju ».
Koja je važnost glikemijskog indeksa u prehrambenoj dinamici? «Ako jedete hranu s visokim glikemijskim indeksom, vrijednosti glikemija brzo se vrate, što rezultira velikim vlast da iz fizioloških razloga odmah traži konzumiranje: nakon tanjura ugljikohidrata (uključujući krumpir) odmah se osjećate energičnije "- objašnjava stručnjak -" ali ta potrošena energija ostavlja neku prazninu koju mora odmah popuniti druga hrana temeljena na o šećerima: to je stvarno pitanje biokemije ». Dakle, hrana koja je vrlo bogata ugljikohidratima i s visokim GI-om pokreće začarani krug koji podsjeća na druge šećere, što se očituje iznenadnom glađu, željom za slatkim ili nezdravom hranom. Zbog toga je, ako želite smršavjeti, dobro ostati na niskom nivou glikemijskog indeksa. Trik za kontrolu? «Jedite krumpir s povrćem i nemasne bjelančevine kako biste smanjili glikemijski indeks. Kao: krumpir, tuna i boranija »- predlaže dijetetičar.
Da biste održali fizičku spremnost, morate samo imati na umu
tablica odGlikemijski indeks krumpira
Krumpirov škrob (škrob) 95
Pečeni krumpir 95
Krumpirove pahuljice (instant) 90
Pire krumpir 80
Kuhani krumpir bez kore 70
Krumpir u tavi s korom 65
Krumpir kuhan u ljusci (u vodi / na pari) 60
Batat 50
