Ako mislite da služi samo za hlađenje sirove ribe, saznajte kako od njega napraviti rižoto za pet minuta!
Nekoliko se godina puno govori o tome eksplozijski rashladnici, bilo za poznate anisakije, „bakterije sirova riba", Ili zato što su sve prisutniji u TV programima za kuhanje, vodičima na YouTubeu ili možda u kućama prijatelja i u nekom izložbenom salonu namještaja.
Međutim, postoji velika zbrka oko toga, pokušajmo shvatiti nešto više pronalaženjem odgovora na ova pitanja.
Što je blast chiller?
To je kućanski aparat rođena za ugostiteljstvo koje ima prijelaznu funkciju: ne zamjenjuje ni hladnjak ni zamrzivač. Umjesto toga, može se definirati kao alat za pripremu hrane čuvanje u hladnjaku i zamrzivač, stvarajući toplinski šok za posuđe kako bi se spriječilo širenje bakterija i istodobno održavati okus i pravu konzistenciju.
Pročitajte također: Kako radi Friteza i koju kupiti
Kako djeluje blast chiller?
Ovaj uređaj izvana može izgledati poput ugradbene pećnice jer se sastoji od komore identične odjeljku za kuhanje. Njegovo funkcioniranje je dvojako. Govorimo o pozitivnom blaženju hlađenja, kada se temperatura spusti na tri stupnja iznad nule i negativnom hlađenju kad se krene zamrznuti ispod nule. Unutar odjeljka, uglavnom izrađenog u potpunosti od čelika, svježe pripremljeni umak od rajčice može se brzo ohladiti, snižavajući temperaturu s oko 90 ° C na 3 ° C, za oko 90 minuta. Vrijeme rada nije brzo, upravo kako bi se izbjeglo oštećenje posuđa toplinskim udarom.
5 ladica s profesionalnim hladnjakom za zamrzavanje na temperaturi
