Ako je uzgoj bosiljka ljeti bio uspješan, ne trošite ga: pravo je vrijeme za berbu i skladištenje
Kako ubrati i oprati bosiljak prije spremanja
Koji god način pohrane odabrali, zbirka je identična. Izrežite grančice škarama, a zatim ih ogulite list po list s ruke, odbacivši oštećene ili pocrnjele. Bosiljak tada ide opran vrlo nježno da ga ne pokvarite: upotrijebite hladna voda kako bi aroma ostala netaknuta i intenzivne zelene boje. Listove možete namočiti nekoliko minuta u posudi s hladnom vodom i nekoliko kockica leda. Zatim stavite lišće na kuhinjsku krpu i vrlo nježno natapajte kuhinjskim papirom. The bosiljak to se onda mora učiniti osušiti vrlo dobro: zaostala voda zapravo bi ugrozila očuvanje, pogotovo ako namjeravate koristiti staklenke za bosiljak u ulju ili soli.
Zamrznite bosiljak
Vrlo metoda brzo ali to će vam omogućiti sačuvati savršenoaroma bosiljka je zamrzavanje u malim porcijama sa ekstra djevičansko maslinovo ulje. Učinite to: nakon pranja i sušenja listova bosiljka, pomiješajte ih brzo s EVO uljem u dovoljnoj količini da se stvori tekući, ali kompaktni umak. Napunite posudu s kockom leda da biste je uzeli male porcije vrlo mirisna za upotrebu po volji. Bolje ne dodavati sol ili druge sastojke za upotrebu kockica s maksimalnom svestranošću u kuhinji.
Kako konzervirati bosiljak u soli
Bosiljak sačuvajte u soli je još jedan jednostavan način zadržavanja arome za hladnih mjeseci. Ali budite oprezni: potrošite ga u roku od dva mjeseca ( smrznuti bosiljak traje duže) i sterilizirajte staklenke koje ćete koristiti za čuvanje.
Evo kako: nakon pranja i sušenja lišće bosiljka vrlo dobro ih rasporedite u jedno staklenka, izmjenjujući ih s sitna sol. Činite to dok se staklenka ne napuni i na kraju dodajte sol, listove dobro zdrobite žličicom i završite kapljicom EVO ulja. Kada idete koristiti soljene listove bosiljka, ne zaboravite da jelima ne dodajete više soli.
Kako sačuvati bosiljak u ulju
Za bosiljak sačuvati u ulju morat ćete organizirati lišće, savršeno oprano i osušeno, u jednom staklenka, vodeći računa o njihovom savršenom rasklapanju i preklapanju. Postupno dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i na kraju podlijte obilnim slojem ulja. Listovi će imati tendenciju da se podižu, pa stavite malu težinu (poput plastične mreže) kako bi ih zadržali ispod sloja ulja. Zadrži staklenku u hladnjaku i sjetite se svako malo dolijevanja ekstra djevičanskog maslinovog ulja ako vam se čini da lišće nije dobro pokriveno. Što se tiče slani bosiljak, potrošite ih u roku od dva mjeseca.
