Netolerancije na laktozu, kvasac, gluten … često su suptilne i podmukle. Saznajte koji su simptomi i manifestacije najčešće intolerancije na hranu
Dosadna bol u trbuhu, oteklina koja ne prolazi, migrene, debljanje bez očitog objašnjenja: mogu se pojaviti intolerancije na hranu u različitim oblicima i u bilo koje doba života.
Tamo dijagnoza nije uvijek jednostavna jer simptomi često znaju biti zbunjujući. Uz pomoć Dr. Francesca Noli, nutricionistička biologinja, pojasnimo neke od najčešćih netolerancija na hranu i saznajmo kako se orijentirati glede prehrane i jelovnika.
Netolerancija na kvasac
Karakterizira netolerancija na kvasac, stanje koje se sada čini vrlo uobičajenim usporena probava, nadutost, debljanje i aerofagija.
Za razliku od drugih vrsta intolerancija na hranu (na primjer laktoze), intolerancija na kvasac teško je dijagnosticirati sa sigurnošću.
"Da bismo razumjeli postoji li moguća netolerancija na kvasce, idete metodom pokušaja i pogrešaka. Sve započinje problemima prijavljenim liječniku nakon unosa određene hrane. Primjerice, postoje ljudi koji nemaju problema s kruhom, drugi koji mogu probaviti samo određene pekarske proizvode. U principu, ima više "teške" hrane za one koji imaju poremećaje uslijed uzimanja kvasca: među njima su smrznute brioše i ponovno aktivirati u ovom trenutku, loše dignuta pizza, panettone i golubovi»Objašnjava dr. Noli.
Ali ne morate brinuti samo o pećnici. «Tko ne podnosi kvasac, mogao bi također manifestirati bolesti nakon ispijanja piva, neke vrste vina i gljiva », precizira stručnjak.
U slučaju intolerancije na kvasac, to je moguće pripremite kod kuće polako dižući kruh i pizzu. Zapravo, kada je proces kvašenja nedovršen, fermentacija se nastavlja u našem tijelu i uzrokuje različite vrste nelagode, više ili manje naglašene.
«Sporo dizanje znači veću podnošljivost. Rješenje za one koji osjećaju nelagodu nakon konzumacije dignutih proizvoda moglo bi doći od domaće pripreme kruha i pizze, koristeći male količine kiselog tijesta. Međutim, prilično je teško doći do određene dijagnoze od strane liječnika u ovom polju, situacije bi zapravo išle ocjenjivali od slučaja do slučaja»Navodi liječnika Nolija.
Intolerancija na laktozu
Simptomi netolerancije na laktozu obično su prepoznatljivi i, češće nego ne, manifestiraju se s bol (čak i vrlo jaka) i gastrointestinalni poremećajipovezan s probavne smetnje.
"Da bi se dijagnosticirala netolerancija na laktozu, postoji određeni test, test daha ili test daha. To je neinvazivni test s pouzdanim rezultatima. Ako se dijagnosticira netolerancija na laktozu, to je u redu zamijeniti "tradicionalno" kravlje mlijeko (i često, ali ne uvijek, i njegovi derivati) sa svojim delaktiranim varijantama ili s pićima biljnog podrijetla, nadopunjenim kalcijem. Čak se i intolerancija na laktozu javlja različito, ovisno o pojedinačnim slučajevima: zapravo postoje različiti stupnjevi netolerancije. Na primjer, možda nećete probaviti mlijeko ili svježe sireve, ali moći ćete tolerirati jogurt od kravljeg mlijeka i ostarjele mliječne proizvode, poput parmezana ”, objašnjava dr. Noli.
Kako djeluje test daha na laktozu? Pacijent uzima unaprijed određenu dozu laktoze i, nakon toga, analizira se dah. Konkretno, pik vodika traži se među plinovima, pokazatelj crijevne fermentacije i, prema tome, neapsorpcije šećera.
Osjetljivost na gluten
Pojam osjetljivost na gluten odnosi se na niz poremećaja (poput celijakije, ne-celijakije osjetljivosti na gluten, alergiju na pšenicu itd.) Izvedenih izgutanje hrane koja sadrži gluten.
Međutim, unutar ove cjeline potrebno je razlikovati osjetljivost na gluten koji nije celijakija, poremećaj koji ima iste simptome kao i celijakija, ali nema osnovne genetske karakteristike bolesti, i istinska celijakija, bolest koja pogađa oko 1% populacije i koja se manifestira kao upalna reakcija koja utječe na stanice, posljedica konzumacije glutena.
Zapravo više od netolerancije, celijakija je autoimuna bolest, jer imunološki sustav abnormalno reagira na određenu komponentu glutena, gliadin. Simptomi se kreću od gastrointestinalni poremećaji različitih stupnjeva (na primjer, proljev), sve do prehrambenih anomalija (brzo i prekomjerno mršavljenje) i malapsorpcije nekih hranjivih sastojaka (na primjer, željeza i kalcija).
Pa što jesti ako patite od osjetljivosti na gluten? Ako je dijagnosticiran jedan od poremećaja koji utječe na ovaj skup, to je neophodno suzdržite se od gutanja glutena. Dakle, ne pšenici i svim derivatima brašna, kao ni industrijskim proizvodima koji među zgušnjivačima koriste gluten: među nesumnjivom hranom, na primjer, postoje pripravci za pudinge ili mousseve.
Dopuštena alternativna hrana su žitarice poput: kukuruz, heljda, riža, kvinoja i, općenito, svu hranu bez glutena koju karakterizira simbol prekriženog uha.
