È bum za tjesteninu od mahunarki. Fino a poco tempo fa si trovava quasi isključivo nei reparti o scaffali dedicati ai celiaci, perché representava un' alternativa ai tradizionali špageti, pennette, fusilli e altri formato con farina di grano (non adatta a chi è intolerante al glutine) e anche a quella Samo reci više i nasmij se.
La moda dei cibi salutari
Adesso, però, ja konzumiram sono augmentati anche tra chi non ha problemi di esta tipo.Prema Nielsen analizi, ovogodišnja prodaja proizvoda na bazi lenticchie, piselli (ma persino zobenih pahuljica) u velikom asortimanu distribucije iznosi više od 45 milijuna eura, s povećanjem od +3,3% u odnosu na 2020. U nekim catene di supermarketima e discount , però, la crescita si è aggirata rispetivamente about 27% e a 17%, como riferisce Il Sole24Ore. Fenomen koji ne sije risentire dei rincari. A spingere a comprare esta pasta è soprattutto la voglia di prodotti cosiddetti “he althy”, insomma salutari.
Perché fanno bene i legumi
Sui benefici dei legumi in genere non ci sono molti dubbi: «Mahunarke predstavljaju nevažan izvor biljnih proteina, vlakana i mineralne soli. Sadržim kalcij, magnezij, cink, kalij i željezo te vitamine iz skupine B», kaže dijetetičarka Monica Germani, ravnateljica Medicinskog instituta Poliambulatorio TM iz Rima.
" «Konzumacija papiga dolazi incoraggiato iz raznih razloga jer su prikladne za celijakiju, u kolikoj mjeri glutinske, i dijabetičare, jer imaju nizak glikemijski indeks i visok postotak vlakana koji će stabilizirati život zucchera. nel sangue - aggiunge l&39;esperta - Se si è a diet, invece, la pasta ai legumi potrebbe aiutare a non avere fame poco dopo il grass, por teniendo che che il contenuto calorico non è molto diferente rispetto a la pasta tradizionale».Insomma, ai beneficio in termini nutrizionali, ako razdvojite osjećaj sitosti koji sanno daje vlastitim lenticchie, piselli itd. «Inoltre, i legumi sono gli unici alimenti che permettono di abbassare il cholesterolo en modo naturale. Ovaj perché sadrži fitosterole koji ako dosegne točku u kojoj ako snižava kolesterol ili u arterijama. Na taj način kolesterol se ne uključuje u žučnu slinu, koja služi za probavu trave, a quindi se eliminira s fecijem. I legumi sono gli unici che permettono esta meccanismo» dodaje Germani."
Cosa manca ai legumi e perché vanno abbinati ai cereali
Le proteine dei legumi osiguravaju diskretnu količinu lizina, važne aminokiseline za rast, «ali ja sam lišen drugih esencijalnih aminokiselina, poput triptofana i metionina, koji su ponekad prisutni u dobrim dozama u žitarice. Vlasnički za to, Parrot Association donosi uravnotežen i potpun piatto poput onoga što je tipično za žitarice i mahunarke, ad esempio tjesteninu i fagiole ili riso i piselli.Per chi non è ljubitelj mahunarki in sé, invece, esistono le varianti che comunque contengono, sotto forma di hamburger e polpette, adatte anche ai bambini, da accompagnare eventualno također uz riso ili crostini» spiega l'esperta.
Quanti grammi di legumi per volta e cuando evitarli
Come riportano i LARN, i Livelli di Assunzione consigliati dalla Società Italiana di Nutrizione Umana, «standardna porcija je 150 g po freschi legumi i 50 g po quelli secchi porciji». Ako se radi o većoj količini u odnosu na prethodnih 100 g i 30 g, pojedite SINU. «Učestalost konzumiranja je 2-3 puta tjedno. Ci sono però situazioni particularari in cui il loro consumo va limitato. Kao u slučaju meteorizma i određenih kroničnih crijevnih patologija poput sindroma iritabilnog crijeva» dodao je Guerzoni.
Pasta ai legumi ne može zamijeniti žitarice
Oltre al caso di specific patologie e disturbi, in generale gli experti consigliano di non esagerare nei consuming e di non escludere la pasta “tradizionale”, perché cereali e legumi rappresentano gruppi nutrizionali differenti e, secondo la piramide alimentare, i Primi andrebbero consumati in maggiore quantità.
Occhio alle etichette della pasta ai legumi
Attenzione anche alle etichette: dok za pastu di semola postoji disciplinar koji sprječava da se dicitura odnosi samo na proizvode napravljene s vodom i voćem, za pastu ai potrebbero mahunarke koriste i drugi sastojci, dolaze s mješavinom Farine differenti ili aditiva kako bi špageti ili maccheroni bili spremniji za cotturu ili imali više apetita.
U svakom slučaju, moguće je integrirati tjesteninu u mahunarke kao i u dijelove žitarica: «Savjetujemo vam da uvijek držite etikete proizvoda kako biste potvrdili da je tjestenina 100% kompostirana od mahunarki , jesti piselli, lenticchie i ceci, che è comunque lako reperibile u trgovini.Ovo može zamijeniti dio mahunarki, ali kako bi se zajamčila cjelovitost profila aminokiselina s esencijalnim aminokiselinama, moguće je integrirati travu sa žitaricama kao što su heljda, kvinoja, riža. Za vegane i vegetarijance optimalno rješenje je priprema jedinstvenog piatta koji se može sastaviti od 100 g tjestenine od mahunarki popraćene žitaricama u komadićima uz dodatak povrća più gradita. Vrlo ukusan piatto s visokim potere satisante. Qualora non si fose vegetariani, si può accompagnare with ricotta salata e pomodorini or with a ragù magro or tonno e/o salmone e rucola» consiglia Germani.
