Održiva prehrana
"Mahanje leptirovih krila može izazvati uragan na drugom kraju svijeta". Ako ste ikada čuli za "efekt leptira", lako možete razumjeti kako svaki izbor hrane da mi, od najneznačajnijeg do najvažnijeg, utječemo na okoliš, a time i na dobrobit budućih generacija. Onaj premaodrživa prehrana to je trend u porastu i pitanje koje dobiva sve više prostora na političkim planovima. To je također jedno dobra navika sastavljena od malih gesta koji, zajedno, mogu pružiti veliku ruku Planeti. Kako možemo slijediti održivu prehranu, a da ne uznemirimo svoj život? Da vidimo zajedno.
Što znači održiva prehrana
Što je zapravo održiva prehrana? Hraniti se održivo znači
- Poštujte okoliš kroz izbor što jesti, koju hranu kupiti i gdje
- stvoriti što manje otpada i otpada.
Slijedite održivu prehranu ekvivalentno je svjesnosti onoga što stavljate na stol i težnji prema pristup održivoj okolišu ali isto tako ekonomski je socijalni. Prvi korak u usvajanju održive prehrane je postavljanje pitanja o podrijetlu hrane, načinu proizvodnje, pakiranju, transportu … ukratko to znači postati kritični potrošač.
Zašto je važno jesti održivo
Već smo to ponovili, održivo prehranjivanje neophodno je kako bi se pridonijelo zaštiti okoliša, dobrobiti radnika i podržavanju etičke ekonomije. Ali mora se staviti i naglasak svijest koji ćete razviti pazeći na odabir hrane. Upravo bi vam ta svijest mogla pomoći da je usvojite zdravija prehrana također u prehrambenom smislu. Počet ćete učiti o hrani, pažljivije čitati naljepnice i, naravno, i prehrambene tablice.
Nadalje, održiva prehrana gura prema dobra vježba kao što je manja potrošnja industrijski prerađenih proizvoda i, obratno, ponovno otkrivanje nultog kilometra, organska, zanatska proizvodnja i jednostavna i prirodna hrana. U ovom se trenutku postavlja pitanje: možete li slijediti održivu prehranu bez trošenja bogatstva?
Je li moguće jesti održivo, a da ne trošite previše?
Beskorisno je skrivati da certificirana hrana (organska, poštena trgovina, Slow Food, ZOI, ZGO, da nabrojimo neke) često imaju veću cijenu od njihovih ekvivalenata.
Ali nije nužno točno da trošenje više za neke kategorije proizvoda na kraju povećava troškove trošenja izvan suda. Sve je u odabiru: uspostavite neke kategorije kupnji na kojima mislite da si možete priuštiti uštedu. A zatim pogledajte naše strategije.
Trikovi kako slijediti održivu prehranu bez trošenja previše
Nabavite izravno od proizvođača
Pokušaj kupnje voća, povrća, mesa i sireva izravno od proizvođača izvrstan je način uštede. Ako vremenski faktor nije na vašoj strani, oslanjajte se na solidarnu skupinu za kupnju.
Uvijek kupujte u sezoni
Cijene sezonskog voća i povrća niže su od njihovih izvansezonskih ekvivalenata. Ukratko: zimi odustanite od parmigiane od patlidžana, a ljeti od juhe od bundeve. U osnovi je gotovo spontano, zar ne?
Izrada kod kuće i bez otpada
Tko to radi sam, pravi troje U ovom slučaju, oni koji to sami čine, štede novac, jer im samoproizvodnja omogućuje da potroše više na izvrsnu sirovinu koja se gotovo bez ikakvih troškova obrađuje kod kuće. Ako se osjećate kao da nemate vremena posvetiti se tomesamoproizvodnja, započinje s priprema obroka i iskoristite vikend za stvaranje uravnoteženog (i održivog!) jelovnika za cijelu obitelj. Nadalje, brinući se o planiranju obroka, moći ćete kalibrirati potrošnju na stvarnu potrošnju i ponovno koristiti otpad.
Lažni mitovi o održivoj prehrani
Normalno je da se neki rađaju oko tako širokog i osjetljivog pitanja kao što je održiva hrana zajednička mjesta malo privržen stvarnosti. Rizik je djelovati iz druge ruke i transformirati smjernice u apsolutne. Umjesto toga, bolje je steći jasnu ideju o tome što znači „održiva prehrana“ držeći otvoren um za moguće varijacije teme. Na primjer, jeste li stvarno sigurni da je lokalna kupnja uvijek bolja u smislu održivosti? Evo prvog mita koji je razbijen.
Hrana od nula kilometara uvijek je bolja
Tamo kratki lanac opskrbe to je dobra stvar jer podržava lokalno gospodarstvo, lakše je sljediv i izbjegava transport hrane s posljedičnim emisijama stakleničkih plinova. Međutim, mora se uzeti u obzir da najveći udio onečišćenja dolazi iz proizvodne faze prehrambene industrije (krčenje šuma i uzgoj), a samo mali udio ostaje prometu. Ukratko: u mnogim je slučajevima poželjno jesti hranu koja je proizvedena u udaljenim mjestima s malom količinom emisija stakleničkih plinova od susjeda koji zahtijeva veliku količinu emisija.
Tofu nije održiv
Apsolutno, ova je izjava lažna. Ako je istina da uzgoj soje uzrokuje krčenje šuma u nekim dijelovima svijeta, dobro je zapamtiti da je soji prije svega suđeno da postane hrana za uzgajane životinje kao potporu mesnoj industriji. Kada odabirete tofu ili drugi proizvod na bazi soje, više volite soja talijanskog ili europskog podrijetla budući da su za faunu najštetniji brazilski usjevi.
S bioplastikom uvijek možete biti sigurni
Zapravo ne, jer čvorovi tijekom odlaganja postanu puni glave. Plastična ambalaža ima drugačiji životni vijek od bioplastične, ali nije rijetkost da se bioplastika na kraju baci u pogrešan spremnik: zajedno s plastikom ili u kompost, čak iako nije prikladna za kompostiranje. Što učiniti? Nastojte temeljito razumjeti kako napraviti zasebno prikupljanje i izbjegavajte pakiranje što je više moguće, čak i one od bioplastike.
Mali koraci za primjenu održive prehrane u praksi
Da biste trajno usvojili održivu prehranu, svakodnevno se moraju poduzeti neki jednostavni i svima dostupni koraci. Ovi pozitivno djelovanje oni uključuju hranu i kupnju, mijenjajući neke ustaljene, neodržive navike. Primjerice, punite li svoju košaricu podcjenjivim proizvodima, a da niti niste pročitali naljepnicu? Počinje odavde.
Češće birajte biljne proteine
Mahunarke, žitarice i orašasti plodovi sadrže dobru dozu bjelančevina, a raznolika prehrana koja ih uključuje u velikim količinama i u mnogim sortama zdrava je i ekološkija od prehrane bogate životinjskim proteinima. Zapravo, farme, pogotovo kada su intenzivne, zlouporabljavaju vodene resurse i emitiraju velike količine CO2.
Smanjite tjednu konzumaciju mesa
Prema izvješću Eurispes 2021.-2022., Vegetarijanci i vegani povećavaju se u Italiji, čineći oko 8,9% stanovništva. Ako niste dio ovog segmenta stanovništva, počnite tako što ćete smanjiti konzumaciju mesa dok ne dođete do toga dva dijela najviše.
Pročitajte naljepnicu s ribom
Ako vaša prehrana uključuje jesti ribu, naučite kako pročitati oznaku za nju odaberite sezonsku ribu, lovio se zanatski i, ako je moguće, lokalno. Na naljepnici ćete pronaći ove specifikacije: naziv, način proizvodnje, ribolovni alat i područje ulova.
Obratite pažnju na načine uzgoja i uzgoja
Lokalno je gotovo uvijek bolje za sve kategorije proizvoda. Ali temeljne varijable ostaju oneekološki i etički pristup proizvodnih poduzeća. Savjet je da se oslonite na proizvođače čije se vjerodajnice mogu izravno provjeriti ili koji mogu pokazati certifikate. Ako kupnja "od vrata do vrata" traje predugo, potražite je grupa za kupnju solidarnosti (GAS) ili posjetite internetske stranice proizvođača kako biste provjerili je li usluga kućne dostave aktivna.
Dajte prednost organskim i biodinamičkim poljoprivrednim proizvodima
Obje poljoprivredne metode ne samo da isključuju upotrebu kemijskih sintetičkih tvari, već razvijaju proizvodnu metodu za koju su sposobne držati zemlju plodnom čime se izbjegava pretjerano iskorištavanje prirodnih resursa poput tla, vode i zraka.
Odaberite rasute proizvode
Pakiranje ima snažan utjecaj na okoliš. Pokušajte ih izbjeći kupnjom izravno od proizvođača ili kupnjom u trgovine rasutom hranom. Ako je pakiranje neizbježno, preferirajte eko pakiranja, pazeći da ih na kraju života razlučite u pravu kantu.
Ograničite pakiranu i ultraprocesiranu hranu
Riješimo se pakiranja, ali prije svega jako prerađene hrane na industrijskoj razini, nezdrave i često korištenih sirovina proizvedenih na onečišćujući i nekvalitetan način. Ukratko, primijenite riječi Michaela Pollana u praksi: "Ne jedite ništa što vaša baka ne bi prepoznala kao hranu."
Izbjegavajte troškove ispod
Kolika je stvarna cijena ispod cijene? Izuzetno niska cijena na polici vrlo je često rezultat a mehanizam prema dolje što pogoduje velikoj distribuciji i kažnjava proizvođača. To uključuje lančanu reakciju koja ponekad završava iskorištavanjem radnika i prirodnih resursa.
Nemojte previše napuniti košaricu
Težnja da se kupuje više nego što je potrebno posebno je štetna u smislu otpad od hrane. Pokušajte kalibrirati kupnju prema stvarnoj potrošnji planiranjem tjednog jelovnika.
Ostatke uvijek ponovno upotrijebite
Pokušajte nikada ne bacati hranu, bilo da se radi o ostacima koji se mogu povratiti, poput stabljika i kora, ili o prethodno pripremljenim jelima. Od toga će imati koristi i vaš novčanik i kreativnost u kuhinji: rižoto postaje kroket i odmah je predjelo u nedjelju!
