Listerioza je ozbiljna infekcija uzrokovana gutanjem hrane kontaminirane bakterijom Listeria monocytogenes, a koja uglavnom pogađa starije osobe, trudnice, novorođenčad i odrasle s depresivnim imunološkim sustavom
Što je to i na koga utječe
To je'infekcija ozbiljne uzrokovane gutanjem hrana zagađena bakterijom Listeria monocitogeni. To može biti posebno opasno u trudnoći.
Tamo listerioza uglavnom pogađa starije osobe, trudnice, novorođenčad i odrasle s depresivnim imunološkim sustavom; međutim, u rijetkim slučajevima mogu biti pogođeni i pacijenti koji nemaju ove čimbenike rizika.
Zaraza
Listeria monocytogenes je raširena bakterija u tlo i uvoda: životinje mogu nositi bakteriju bez da se razbole i mogu kontaminirati hranu životinjskog podrijetla, poput mesa i mliječnih proizvoda.
Infekcija se javlja konzumiranjem svježeg mesa, peradi, ribe i mliječnih proizvoda kontaminiranih Listeria monocytogenes. Listerioza se također može zaraziti konzumiranjem kontaminirane hrane koja se čuva ili pakira u nehigijenskim uvjetima ili konzumiranjem povrća kontaminiranog zemljom ili gnojem koji se koristi kao gnojivo.
Ugroženi mogu spriječiti listeriozu izbjegavanjem određene rizične hrane i naučivši pravilno skladištiti hranu.
Buduće majke izložene su otprilike 13 puta većem riziku od ostatka populacije oboljelih od listerioze. Otprilike jedan od šest slučajeva listerioze (17%) javlja se među trudnicama.
Kako se zaraza događa
Većina slučajeva infekcije javlja se kao posljedica konzumiranja kontaminirane hrane. Zabilježeni su rijetki slučajevi nozokomijalnog prijenosa (u bolnici).
Ako bakterija Listeria uđe u prehrambenu tvrtku, možda će moći preživjeti godinama, kontaminirajući proizvode u nekim slučajevima. Bakterija je identificirana u širokom spektru sirove hrane, poput mesa i povrća, ali i u hrani kontaminiranoj nakon kuhanja ili prerade, poput mekih sireva, prerađenog mesa (hrenovke i gastronomski proizvodi, oboje u zatvorenoj ambalaži za prodaju u deli) i dimljena riba. Sirovo mlijeko, nepasterizirani sirevi i nepasterizirana hrana na bazi mlijeka posebno su izloženi riziku od sadržavanja bakterije.
Listeria ne preživljava pasterizaciju i kuhanje, međutim, u nekim jelima spremnim za jelo, poput hrenovki i delikatesnih jela, kontaminacija se može dogoditi nakon kuhanja i prije pakiranja. Za razliku od većine bakterija, Listeria može rasti i razmnožavati se čak i u nekim namirnicama pohranjenim u hladnjaku.
Inkubacija
Vrijeme inkubacije je varijabilno, ali u prosjeku je 3 tjedna (međutim, može se produljiti do 70 dana); opisani su slučajevi relativno dobroćudnih oblika s mnogo bržim vremenima početka, oko 12-48 sati.
Međutim, moguće je smanjiti rizik slijedeći neke jednostavne mjere predostrožnosti koje ćemo vidjeti kasnije.
Simptomi
Simptomi se mogu pojaviti u roku od nekoliko dana ili tjedana nakon konzumacije kontaminirane hrane: oni koji pate od listerioze obično imaju vrućicu i bolove u mišićima, u nekim slučajevima prethode proljevu ili drugim gastrointestinalnim simptomima.
Gotovo svi pacijenti kojima je dijagnosticirana bolest imaju invazivnu infekciju, u kojoj se bakterija širi i na područja koja nisu probavni sustav. Simptomi se razlikuju od pacijenta do pacijenta.
Tijekom trudnoće to je posebno suptilno, jer trudnice obično imaju blage simptome slične gripi.
Kako izliječiti
Ako ste trudni i imate vrućicu i zimicu, ili ako ste bolesni, imate bolove u mišićima ili ukočen vrat, odmah nazovite svog liječnika. Test krvi i / ili kičmene tekućine (u potrazi za bakterijom) će vam reći patite li od listerioze.
Prevencija
MESO
- Ne konzumirajte hrenovke, gotova jela, nareske, svježa jela ili sušeno ili fermentirano sušeno meso, osim ako je neposredno prije posluživanja kuhano na unutarnjoj temperaturi od 75 ° C.
- Pokušajte ne prosipati tekućinu iz hrenovki ili pakirane hrane na drugu hranu, posuđe i površine za pripremu obroka, te operite ruke nakon rukovanja hrenovkama, gotovim jelima i delikatesnim jelima.
- Obratite pažnju na naljepnice. Ne konzumirajte svježu paštetu ili umake na bazi svježeg mesa kupljene u delikatesama ili u supermarketu. Hrana koja nije svježa na šanku u supermarketu, poput konzervirane paštete i umaka na bazi mesnih proizvoda, sigurna je: ne zaboravite je držati u hladnjaku kad se otvori.
Sirevi
Ne konzumirajte mekane sireve kao što su feta, brie, camembert, gorgonzola, osim ako na etiketi nije izričito navedeno "napravljeno od pasteriziranog mlijeka". Uvijek provjerite naljepnicu!
Riba
Ne konzumirajte dimljenu ribu na prodaju u svježem radnom pultu, osim ako je sastojak kuhanog jela ili ako je u konzervi.
Dimljena riba koja se prodaje na svježem šanku, poput lososa, pastrve, bijele ribe, bakalara, tona i skuše, često je označena kao "dimljena" ili "sušena". Te se vrste ribe obično mogu naći u hladnjaci na šankovima supermarketa i delikatesnih trgovina.
Losos, tuna i druge vrste ribljih konzervi su sigurni.
Dinje
Potrošači i oni koji pripremaju dinje trebali bi oprati ruke toplom vodom i sapunom najmanje 20 sekundi prije i nakon rukovanja cijelom dinjom ili lubenicom.
Trljajte površinu dinja i lubenica čistom četkom pod mlazom vode i osušite ih čistim ručnikom ili papirnatim ručnikom prije rezanja. Ne zaboravite dezinficirati četku nakon upotrebe kako biste izbjegli prijenos bakterija između različitih plodova.
Sjeckane lubenice i dinje pojedite što prije ili ih što prije ohladite. Narezane dinje i lubenice držite u hladnjaku na maksimalnoj temperaturi od 4 stupnja (idealno bi bilo da budu najviše na nula stupnjeva), najviše jedan tjedan.
Ne konzumirajte dinje ili lubenice ostavljene na sobnoj temperaturi dulje od 4 sata.
