Trebali bismo je jesti češće. No, je li bolje svježe ili smrznuto? Da biste bili na sigurnoj strani, pročitajte ovdje
The riba to je jedna od namirnica koja nikada ne smije nedostajati u zdravoj prehrani. To je zapravo izvrstan izvor proteini, vitamini, minerali i omega 3 i iz tog razloga preporučuje se da ga barem konzumirate Dva ili tri puta tjedno. Ali kako to prepoznati svježina i odaberite najprikladniju vrstu kako biste osigurali prava količina hranjivih sastojaka?
Prvo, kada odete na brojač riba, dobro je provjeriti jesu li mekušci odvojeni od ostalih proizvoda ribarstva: ovaj uređaj, koristan kako bi potrošaču zajamčio ispravnu zaštitu proizvoda, kao maksimalna higijensko-sanitarna razina, već vam omogućuje da shvatite je li prodavač pažljiv prema pravilima. Promatrajući izloženu ribu, onda je dobro provjeriti ima li mesa kompaktan i elastičan, ukočen rep, svijetlocrvene škrge, sjajne i dobro pristajuće vage, on oči žive i ne utonule ali strše prema van.
Također je važno osigurati da ispravno označavanje. Trenutni propisi zapravo predviđaju da za maloprodaju svježe ribe označavanje pokazuje slijedeće indikacije: komercijalni naziv vrste i njezin znanstveni naziv, način proizvodnje, područje hvatanja, agregatno stanje i moguća prisutnost aditiva.
Ali kakve razlike postoje između riba uzgajani, divlji i smrznuti?
Uzgajana riba
Većina ribe koja se može naći u prodaji potječe farme: proizvodnja iz akvakulture zapravo omogućuje smanjenje pritiska na prirodne resurse i štiteći tako postojanje i raznolikost vrsta riba.
Konkretno, vrste koje najčešće imaju umjetno podrijetlo su morski list, tuna, orada, brancin, čimbenik koji se također može razumjeti na prvi pogled iz niža prodajna cijena u usporedbi s "braćom" ulovljenom u moru.
Ali što se mijenja između ove dvije vrste riba s nutricionističkog gledišta?
Uzgajana riba obično je deblji zbog hrane kojom se hrani, dok riba divlji, zahvaljujući prehrani koja se temelji na algama i mikroorganizmima, ima veći sadržaj omega 3.
Divlja riba
Svakako predstavlja idealan izbor za a nutricionističko gledište, čak i ako nije baš jeftino. Dobar kompromis predstavlja plava riba Kao što su srdele, skuše, srdele i inćuni. Oni zapravo potječu iz mora i dobar su izvor omega 3.
S druge strane, zbog veće osjetljivosti divljih riba na nakupljanje teški metali, dobro je obratiti pažnju na područje podrijetla ribe.
Smrznuta riba
Postupak smrzavanja, koji započinje već na ribarskim plovilima, je sigurnija metoda skladištenja, jer omogućuje očuvanje ribe od prirodnog propadanja e održavati prehrambene principe netaknutima.
Bitno je zadržati hladni lanac, skladištenje smrznutog proizvoda na temperaturi od -18 ° C i izbjegavanje naglih promjena temperature. Prilikom kupnje morate paziti da je nema mraz se nakupio na kutiji ili iznutra, znak da se dogodilo odmrzavanje. S druge strane, dobro je ne brkati mraz s ostakljenje (tj. led koji prekriva riblje proizvode kako bi njihove karakteristike ostale netaknute), prirodna zaštita koja je naznačena na naljepnici.
Na kraju, treba imati na umu da se riba može prodavati na pultu odmrznuti proizvodi, koji se moraju prepoznati kao takvi i mogu se prodati sve dok ne pokazuju ni najmanje promjene.
Održivi ribolov
Utjecaj na okoliš svakako je element koji treba uzeti u obzir pri svjesnim kupnjama. Evo šest praktičnih savjeta koje je predložioudruga za zaštitu okoliša.
- Održivost
Uvijek je bolje dati prednost svježoj svježoj ribi i onim vrstama koje nisu u opasnosti od izumiranja. Na primjer, možete se odlučiti za one manje poznate, ali jednako ukusne i s visokim nutritivnim sadržajem ribe.
- Obrtnički ribolov
Ručno izrađeni alati, ako se pravilno koriste, imaju manji utjecaj na okoliš jer poštuju morsko dno i morska staništa.
- Lokalna riba
Svakako treba dati prednost ribi s našeg mora koja podržava lokalno gospodarstvo i daje veća jamstva kvalitete. Pogotovo u primorskim odmaralištima, možete se odlučiti i za kupnju ribljeg proizvoda izravno od ribara.
- Prava mjera
Ribe bi trebale biti velike veličine, to je jamstvo da su imale priliku i vrijeme za razmnožavanje.
- Sezonalnost
Baš kao i za voće i povrće, i riba bi trebala pratiti svoju sezonalnost kako bi osigurala svježinu i kvalitetu.
- Potvrde
L 'MSC (Marine Stewardship Council) ukazuje da proizvod dolazi iz održivog ribolova. Dodijeljeno je za preko 28 000 proizvoda i 373 uzgajališta riba. Ovo priznanje dodjeljuju se i restoranima koji koriste proizvode ove vrste.
L 'ASC (Aquaculture Stewardship Council), s druge strane, izvještava o farmama koje slijede prakse koje ne utječu na okoliš.
