Sa svojom slavom superhrane, zenzero ima malo toga za osvojiti, ima jednu od najvećih namirnica, uspjeh posljednjih godina, toliki da ju je 2019. Istat uvrstio u paniere della spesa delle famiglie italiane . Lo zenzero piace, sia fresco sia essiccato e anche come ingrediente di so many prodotti (oltre 450) venduti al supermercato, dagli smoothies alle tisane, dalle zuppe alle bowl di insalate.
Ma le novità non sono finite: è appena arrivato in commerce the primo zenzero novello Italiano, ottenuto da una filiera kontrolirana, certificirana i sve proizvedeno u Italiji. Infatti je ova tropska biljka predstavljena nekoliko godina u nekim regijama, poput Sicilije, Sardinije i Kampanije, a ako je trovata così bene che oggi siamo il primo produttore d’Europa. Važno je znati ono što znamo jer se karakteristike mijenjaju.
Che dio toga nula ako koristite
Dello zenzero ako konzumirate rizom, dio koji raste sotto terra, au trgovini se nalazi ispod oblika korijena affettare ili spremere, pomaže mu centrifugalni stratator.
Da dove arriva lo zenzero
La maggior parte di quello venduto in Italia arriva già essiccato e ridotto in polvere soprattutto dalla Cina ed è ottenuto, in genere, da scarti della lavorazione del rizoma fresco.One koji dolaze tretiram sottoposto da produžim trajanje i duga putovanja koja traju (u prosjeku 30-40 dana) s obožavateljima. Izgubit ću dio arome: za njih u mnogim proizvodima dolazi u pratnji limuna, što ga čini più mirisnim .
Farma zenzero u Italiji je vrh svježine
Quello fresco uzgojen kod nas ima vrlo intenzivnu aromu ali sadrži più gingeroli rispetto allo zenzero d’importazione. Il top della freschezza è il novello, come attesta la piccola parte di gambo con cui viene duto e la cui stagione inizia a ottobre e finisce a gennaio. «Zenzero je sorta di spugna, che assorbe tutti i contaminanti presenti nel tierra e proprio per questo, dev’essere pulito», kaže Massimo Longo, predsjednik Consorzio zenzero Italiano. Ono što je uvezeno, čak i ako je najbolje kvalitete, uvijek će biti privatno za buccia prima di consummate. Invece nello zenzero italiano fresco la buccia è molto sottile, quasi insistente, come accade con le patate novelle rispetto a quelle stagionate».
Idealna doza po sfruttarne le proprietà
" Che zero sia efficace contro nausea e vomito, soprattutto en gravidanza, dopo un eccesso di alcol e durante la chemioterapia, hanno confirmed it diverse ricerche" , kaže Maria Pia Fuggetta, ricercatrice dell'Ift-Cnr. «A beneficio legato a so much composti, come resine e oli essenziali, e in particular ai gingeroli, a cui lo zenzero deve il profumo pungente e il sapore piccante».
Talijanski svježi zenzero ako se drži u hladnjaku i traje kratko, do massimo dieci giorni
Altri studije također su pokazale protuupalni i antioksidativni učinak te sposobnost smanjenja sinteze kolesterola u krvi, potičući njegovu pretvorbu u žučnu kiselinu. Per usufruire di questi beneficio occorre consumarlo en modo costante. Ricerche pokazuje da je minimalna količina 1 g dnevno suhog zenzera u prahu, a da je optimalna 4 g dnevno.
Dođi sfrutti lo zenzero nelle ricette
Basta un pizzico di zenzero da daju sferzatu ogni ricetti, posebno a carni bianche, cozze e aragoste, verdure stefate e dolci al cioccolato. „Suhi zenzero najbolje je prilagođen impastu od pani i dolci, dok je svježi idealan za slastice i kompost, a ono što je novo je migliore od candire jer nije vlaknast“, kaže chef stellata Terry Giacomello. Il succo di zenzero fresco je iznenađujuće sui fritti ili sul pesce. Nakon limuna, razrijeđen u malo vode, preporučuje se u ayurvedi kao aperitiv za poticanje apetita i pospješivanje probave.
Cacio e pepe più un infuso speciale
La bevanda migliore per ex altare il sapore intenso dei tonnarelli cacio e pepe? Infuzija zenzera, zelenog čaja i kombuche. Parola del sommelier ed experto di pairing Gabriele Bianchi, che all'abbinamento tra tisane e ricette tipiche della cucina italiana posvetio je knjigu Cacio, pepe e kombucha (Il Forchettiere, 12 eura).Evo kako to učiniti: stavite vodu u maglu od zelenog čaja i zenzero tagliato u pezzi grossolani. Nakon 6-8 sati filtrirajte i dodajte malo canna zucchero, miješajući finché ako scioglie. Aggiungi i grani di batteri e lieviti (lo scoby, lo trovi anche nei negozi di alimenti naturali) e copri il contenitore con un telo di cotone. Fermentacija je gotova, kombucha se ubrzo filtrira i sipa u kalež, pa se može poslužiti na sobnoj temperaturi (oko 18 stupnjeva) i staviti u cacio i pepe.
