1/5 - Uvod
La preparazione di alcuni piatti tradizionali no può scindere da alcuni, inrestituibili attrezzi. Tutti noi conosciamo palenta, tipična delicija sjeverne Italije ma amata ovunque. Izvorno je palenta bila kontaminirana trava, siromašna hranjivim tvarima i laka za pripremu.Povijesno ako pripremate uz upotrebu određenog pribora: il paiolo di rame. Pentole, tegami i padelle di rame idealni su za uniformnu odjeću. A s palentom nije raznoliko. Za piatto meke i jednolične konzistencije paiolo je nepovratan. Međutim, ako se tijekom kuhanja na dnu stvori strato di crosta più soda. Ovo ima tendenciju napada, apoliranje tkanine ima seccaturu Postoje mnoge praktične metode za rješavanje problema.
2/5 Trenutno
- Paiolo
- Acqua fredda
- Aceto
- Sale grosso
3/5 - Lasciare in ammollo il paiolo
Dopo la cottura in paiolo, the palenta si riversa its a piano in legno. Vanjski più dio palente ima tendenciju napadati dno posude. Esistonodiversi metodi per pulirlo, ma alcuni sono più veloci ed efficaci di altri.Mnogi prihvaćaju ammollo metodu. L'azione prolungata dell'acqua amorbidisce la palenta residua. U tom trenutku staccarla dal paiolo diventa semplice. Tuttavia ci vuole un po' di lavoro manuale per staccare ogni pezzetto. E nell'operazionepotremmo graffiare il paiolo o rovinarlo. Možemo nastaviti s vrlo neposrednom i jednostavnom metodom za to.
4/5 - Pretrattare il paiolo
Innanzitutto možemo spriječiti prekomjerno taloženje palente. Prima dell'uso, infatti, uvijek ulaštite krpusale grosso e acetoOva prethodna obrada smanjuje nakupljanje ostataka tijekom kuhanja. Ali, u ogni caso, na dnu će uvijek ostati nešto palente. Što ima? Dopo la cottura della polenta, versiamo la stessa su un piano en legno. Odmah zatim, s juhom il paiolo ancora, začinite il rubinetto dell'acqua fredda. Rovesciamo il paiolo ed esponiamolo algetto di acqua fredda per alcuni minuti. Attendiamo che il paiolo sia del tutto freddo prima di chiudere il rubinetto.
5/5 - Napravit ću toplinski šok
Ova će gesta stvoriti toplinski šok u paiolu. Il brusco passaggio da rovente a freddo farà sì che la crosta di fondo si stacchi agevolmente. Nakon pranja sirove palente, možemo oprati krpu i ispolirati je jošacetom i ona ispadne gruba Na taj način će se uskoro sva iskoristiti za sljedeću palentu. Ova metoda ima znatno niži tempo od svih njih. Inoltre permette di rimuovere ogni residuo sinza grattarlo via dal paiolo stesso.
