U eri konzumerizma, čak i za stolom, vrlo često se nađemo sa smočnicom punom ostataka kruha. Svima se dogodi da kupe više količina nego što im zapravo trebaju, ali čak i ako je izgubio onu početnu svježinu, tzv "Stari" kruh može imati drugi život. Izbjegavajte je baciti: kad postane tvrda, može ponovno postati hrskava kao svježa iz pećnice. Samo ga reciklirajte i ponovno upotrijebite u kuhinji uz nekoliko jednostavnih savjeta i trikova.
Belpaese imaju dugu tradiciju pekarstva i prerade brašna. Od vremena starih Rimljana kruh se smatrao a kamen temeljac mediteranske prehrane. Hranjiv i ukusan, igrao je simboličku ulogu u različitim razdobljima, kulturama i predstavlja toplinu druženja i obitelji. Kruh se oduvijek povezivao s tradicijom, kao u uskršnjim blagdanima, kada se u raznim talijanskim regijama priprema kravlji zvončić, veliki kruh u obliku pletenice u koji se tvrdo kuhano jaje stavlja kao znak plodnosti.
Izbjegavajte stvrdnjavanje kruha
Među različitim vrstama kruha, zasigurno onaj koji se kuha u drvu s brašnom od tvrde pšenice s vremenom sve lakše zadržava svoj okus, u usporedbi sa sendvičima s bijelim brašnom poput bageta, kruhova koji postaju gumeniji. Da biste izbjegli pretjerano stvrdnjavanje, možete usvojiti nekoliko malih trikova i zadržatiAroma i okus dobrog kruha. Ne ostavljajte je izloženoj okolišu jer ima tendenciju dehidracije: voda se, zapravo, kreće iznutra na vanjsku stranu kruha i odatle bježi isparavanjem.
- Pravilno čuvajte kruh. Prvi prijedlog kada kupujete previše kruha i ne želite izgubiti početni miris je da ga odmah zamrznete, cijelog ili čak narezanog. Kad vam zatreba, samo ga odmrznite po mogućnosti na sobnoj temperaturi. Inače ga možete provesti nekoliko minuta u vrućoj pećnici, dok ne stekne svoj izvorni okus i hrskavost.
- Koristite plastičnu vrećicu. Stavite zalogaje, rozete i ostale "sendviče" u vrećicu, po mogućnosti od prirodnog pamuka, koja će zauzvrat biti smještena unutar plastične vrećice. Ovo je temeljna metoda za zadržite mekoću netaknutomi spriječite da se isuši ranije nego što se očekivalo. Ako je kuhinjska temperatura topla, ne previše vlažna ili suha, kruh možete sigurno staviti zatvoren u vrećicu na stol. Ako je, pak, atmosfera malo presuha, stavite kruh u vrećama u zatvorenu ladicu smočnice.
- Zamotajte kruh u dobro iscijeđenu vlažnu krpu. To je drevna tehnika, posebno pogodna za krušni kruh kao što su Altamura štruce, štruce ili domaći Genzano kruh. Zamotajte veknu ručnikom ili kuhinjskom krpom, samo mokrom i po mogućnosti bijelom kako biste spriječili promjenu boje. Na taj će način zadržati mekoću i možete ga konzumirati sljedeći dan bez da osjećate nikakvu razliku u okusu.
- Zagrijte je na ringli ili grilu. Jedan od najboljih načina da zadržite okus svježe pečenog kruha jest da ga narežete na kriške i stavite na nekoliko trenutaka na roštilj ili ringlu. Savršeno za ponovnu konzumaciju za stolom ili za izvrstan međuobrok!
- Stavite u pećnicu. Čak i ako više nije previše svjež, izvrsna metoda za ponovno stvaranje hrskavog i mirisnog kruha, jer je upravo izašao iz pećnice, jest navlažite ga lagano s nekoliko kapi vode i vratite je da se nekoliko minuta zagrijava u pećnici.
Recepti za oporavak ostataka kruha
- Krutoni za juhe. Ostarjeli kruh možete dobiti za stolom s ukusnim i ukusnim receptima. Možete ga sigurno reciklirati i napraviti hrskave krutone za dodavanje juhe od mahunarki, juhe i salate. Kriške kruha samo izrežite na kockice, koristeći i mrvicu i koru i stavite ih na tavu s kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli. Krutone pecite u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva desetak minuta.
- Pita od ustajalog kruha u tavi. Kuhano na tavi ukusan je i jednostavan recept, pogotovo kad u ormaru imate čvrsti kruh. Ovo drevno jelo dolazi izravno iz seljačke tradicije i može se prilagoditi kako želite. Kolač od kruha jelo je slično focaccii koje se priprema s ustajalim kruhom od nekoliko dana. Samo ga namočite u mlijeko, a zatim smjesi dodajte kuhanu šunku, provolon, rajčicu, jaja, naribani parmezan, sol i papar. Sve skuhajte i donesite tortu na stol.
- Krušne mrvice. Još jedno pametno rješenje je mljevenje kruha za izradu prezli, sastojka u osnovi mnogih jela poput klasičnih polpete s umakom. Idealno za paniranje i neke ukusne pržene pripravke poput rižinih arancina sa šunkom i mozzarellom. Priprema kod kuće vrlo je jednostavna: dovoljno je samo narezati kruh na kriške i pustiti da se osuši u pećnici. Kad su kriške dovoljno tvrde, možete ih nasjeckati jednostavnim ribežem.
