Uvijek predmet proučavanja i analize, mlijeko je cjelovita hrana koja, iako u umjerenim dozama, ne bi smjela nedostajati u našoj prehrani. Osim, naravno, specifičnih netolerancija. Otkrijmo njegove prednosti i nedostatke
To je hrana našeg djetinjstva, kao i prva koju u svoje tijelo unosimo kad se rodimo. Govorimo o mlijeku, čija je konzumacija uvijek bila vrlo oprečna mišljenja.
Među razlozima "protiv" već neko vrijeme postoji uvjerenje da je ova hrana povezanapojava tumora iautizam. U stvarnosti su ove bolesti složene i višefaktorske i sigurno se ne mogu svesti na uzrok.
Pomoću Zaklada Umberto Veronesi, pokušajmo rasvijetliti ovu hranu kako bismo shvatili je li ona stvarno loša ili dobra za naše tijelo.
Ne nepotrebnim zabranama
Neki hitovi postoje, ali su slabi uperite prst u mlijeko i njegovi derivati, sve namirnice koje razlikuju Mediteranska prehrana. Kad govorimo o raku, mislimo na spektar šire dvjesto bolesti, ujedinjene nekontroliranim rastom određene stanične linije. U ostalom, svaki rak ima svoju priču.
Mlijeko, kao i svi njegovi derivati, sadrži mikroelementi je bioaktivni spojevi što može utjecati na rizik od razvoja karcinoma (i napredovanja). Ali što se tiče svojstava hrane, moraju se izbjegavati pojednostavljenja. Pokazati učinak jednog od njih, a ne ukupnu kvalitetu prehrane, na razvoj tumora danas je gotovo nemoguće.
Stoga, kao i kupusnjača, rajčica je patlidžan - sami - ne čine čuda, čaša mlijeka dnevno nikoga ne osuđuje na rak.
Stoga uklanjanje mlijeka i mliječnih proizvoda iz prehrane nije potrebno, ako konzumacija je umjerena je niste intolerantni na laktozu. Talijanske smjernice, u skladu s međunarodnim, preporučuju konzumaciju mlijeka i jogurta kod odrasle populacije 2-3 porcije dnevno: jednako 250-375 mililitara (nešto manje od dvije šalice).
Njima se mora dodati tri tjedne porcije sira: od 50 ili 100 grama, ovisno je li začinjeno ili svježe. Obrani proizvodi prikladni su za one koji su navikli prekoračiti ili slijediti niskokaloričnu dijetu.
Ali ne samo. Među prednostima mlijeka treba naglasiti da je ono stvarno cjelovita hrana, jer njegovi proteini - kazein (80%) i laktalbumin (20%)) - predstavljaju trećinu prosječne dnevne potrebe pojedinca i u njemu prisutni su i ugljikohidrati, u obliku laktoze, posebno važne za razvoj živčanog tkiva.
Vrijedan je i doprinos kalcija, ali on se dobiva ne samo iz mlijeka već i iz biljnih izvora kao što je kupusnjača, zeleno lisnato povrće, sjemenke soje, tofu, orašasti plodovi je bademi, srdele i vode.
Mlijeko i osteoporoza
Čaša mlijeko jedan dan poništavaosteoporoza daleko? Ne, i niti jedan se liječnik nikada nije izrazio na tako eksplicitan način, barem u Italiji. Činjenica ostaje da su se mliječni proizvodi uvijek smatrali a zaštitni faktor protiv ove patologije, o čemu svjedoči i nedavno objavljeno djelo u American Journal of Clinical Nutrition.
Međutim, kako bi se uložila veća sumnja, provedeno je švedsko istraživanje preko sto tisuća pacijenata u dobi između 39 i 79 godina. Cilj: analizirati vezu između potrošnje određene namirnice i stope osteoporoze i smrtnost između muškaraca i žena. Tijekom ankete prikupljeni su težina, visina i podaci o stupnju obrazovanja i načinu života nadziranih ispitanika. Ali prije svega: s muškarcima i ženama s vremenom se nekoliko puta tražilo ispunite neke upitnike za otkrivanje učestalosti konzumiranja proizvoda poput mlijeka, jogurta i sireva.
U rasponu od dvadeset godina zabilježeni su smrti i prijelomi kostiju (dvadeset i dvije tisuće, s očitom prevalencijom među ženama), brojevi koji su autore istraživanja autorizirali da "isključiti zaštitnu ulogu mlijeka protiv prijeloma, premda je to puko opažanje, a ne potvrda određene veze između uzroka i posljedice ».
No, prikladniji je izbor jogurt je fermentirani sirevi, povezan s rjeđom pojavom prijeloma kostiju i preporučen.
Blagodati mlijeka i derivata
Nogomet, fosfor je vitamini od skupina B i D, prvenstveno. Ali, općenito, također proteini, šećeri i masne kiseline. Postoji malo cjelovite hrane poput mlijeka. Ali ako je korisnost tijekom djetinjstva i adolescencije ne dolazi u obzir, konzumacija u odrasloj dobi ovisi prije svega o ukusima.
Mlijeko je jedna od najhranjivijih namirnica brojna svojstva poznati su od davnina.
Litra od punomasno mlijeko općenito sadrži 35 gr. proteina, 37 grama masti, 45 grama šećera i 10 gr. mineralnih soli. Korisna svojstva mlijeka svima su poznata, ali ova je hrana, kao što je već spomenuto, posebno pogodna pravilan razvoj kostiju i zuba; Nadalje potiče zgrušavanje krvi a što se tiče vitamina, u njemu su prisutni B2, B12 i A.
Posebnu važnost poprima značajna količina kalcija prisutno u ovom piću, lako se upija i dobro iskoristivo za naše tijelo. The fosfor jednako je važan mineral prisutan u mlijeku, a također pridonosi izgradnji i održavanju zuba i kostiju.
Napokon i probiotici nalaze se u mlijeku, siru i jogurtu, sadrže mliječnu kiselinu, tvar koja je posebno korisna za naše tijelo jer potiče vitalne procese bitne za fiziološki razvoj, preuređuju crijevnu bakterijsku floru, sprečavanje razvoja mnogih štetnih mikroorganizama, sprečavanje crijevnih infekcija, promicanje obnavljanja odgovarajuće bakterijske flore nakon određenih tretmana, uzimanje antibiotika poboljšati probavu, i funkcioniranje crijeva e jačaju imunološki sustav.
