Problemi za stolom? Oticanje, bolovi u trbuhu, glavobolja? Uzrok bi mogla biti alergija na gluten
Što je gluten?
Gluten je protein koji se nalazi u nekim žitaricama kao što su pšenica, zob, ječam, raž, pir, kamut, pir i tritikale. Hranjiva vrijednost glutena vrlo je loša. Glavna funkcija koju ovaj protein zapravo obavlja je "ljepilo", odnosno držanje pšeničnog brašna kako bi se moglo peći.
Celijakija: trajna intolerancija na gluten u hrani
Gluten je proteinska tvar koja se nalazi u pšenici i drugim žitaricama kao što su zob, ječam, raž, pir, kamut, pir i tritikale.
U genetski predisponiranih ispitanika, odraslih i djece, unošenje hrane koja sadrži gluten, čak i ako je to samo u malim količinama, uzrokuje imunološka reakcija na razini tankog crijeva, što dovodi do kronične upale koja rezultira nestanak crijevnih resica, popraćena simptomatologijom koja se razlikuje od slučaja do slučaja.
Uzdrava jedinkazapravo je crijevna stijenka prekrivena resicama i mikrovili, koje imaju funkciju povećanja apsorpcijske površine hranjivih sastojaka. U celijakijaumjesto toga, ove su resice gotovo nestale, a crijevna sluznica je oštećena. Ravna upijajuća površina smanjuje ili sprječava apsorpciju hranjivih sastojaka, poput proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala, uzrokujući pothranjenost i neravnotežu.
Netolerancija na gluten je jedna od uobičajeniji uvjeti širom svijeta. U zemljama čija je populacija pretežno europskog podrijetla (Europa, Sjeverna i Južna Amerika i Australija), pogođena je otprilike jedna od 100 osoba. Slična učestalost pronađena je i u područjima u razvoju, poput Sjeverne Afrike, Bliskog Istoka i Indije, gdje se konzumira velika količina pšenice.
Što je osjetljivost na celijakijski gluten?
Biti osjetljiv na gluten znači imati simptomi slični onima kod celijakije i alergije na pšenicu a da nije pogođena niti jednom od dvije bolesti. To je situacija koja bi, za razliku od celijakije, mogla biti prolazna i mogla bi se sama riješiti nakon razdoblja hranjenja bez glutena / pšenice.
Osjetljivost na gluten uzrokuje glavobolju, mučninu, iritaciju crijeva, umor, bolove u mišićima i mnoge druge probleme koje, ako zanemarite svoje stanje osjetljivosti, ne možete objasniti. Međunarodna iskustva pokazuju da je osjetljivost na gluten a rašireni problem i potvrđuju da je procjena ljudi potencijalno osjetljivih na gluten mnogo veća od procjene potencijalnih celijakija i alergičnih na pšenicu.
