Sve se više ljudi baca na proizvode bez glutena uvjereni da ne podnose žitarice. Ali samostalno odlučivanje, bez savjetovanja s liječnikom, može biti opasno
«Oni koji misle da pate od osjetljivosti na gluten, tj netolerancija gluten, treba odustati od brige o sebi. I razgovarajte o tome s liječnikom »nastavlja profesor Corazza. "Da biste to shvatili, samo pogledajte rezultate Istraživanje koju smo proveli na 59 ljudi. Svi su bili uvjereni da imaju problem. Umjesto toga, samo mali udio slučajeva, jednak 5 posto, utvrđeno je da je stvarno osjetljiv na gluten ».
THE simptomi netolerancije oslobađaju se posebno nakon jela. Ali mogu biti varijable, prema vrsti i intenzitetu. Među najčešćima su natečeni želuci, bolovi, naizmjenični proljev i zatvor, osjećaj zamagljenog uma, lagana, ali trajna glavobolja i neopravdani umor. “Nedavno smo razvili jednostavan test. Unosimo dvije neukusne kapsule jednu za drugom: jednu s glutenom, a drugu bez glutena. A onda analiziramo reakcije organizma. To nam omogućuje postavljanje dijagnoze »objašnjava profesor. U slučaju pozitivnog testa liječnik postavlja a dijeta s malo glutena. Ali prvo, da bi isključio ozbiljniji problem celijakije, pribjegava drugim testovima poputanaliza krvi za potragu za nekim antitijelima zvanim IgA anti-transglutaminaza.
Celijakija se razlikuje od oblika netolerancija jer u ovom slučaju tijelo ne podnosi određeni protein koji se nalazi u glutenu i koji je tzv gliadin. Čak i minimalna doza može pokrenuti važne poremećaje, čak stvarajući lezije u crijevima.
Mnogo je puta samo od djeco da ispada bolest. A tegobe ne ostavljaju mjesta sumnji. Razgovarajte s pedijatrom ako vaše dijete s prvim obrocima počne gubiti apetit i mršaviti, pati od proljeva, oteklina trbuha i povraćanja. U ostalim slučajevima celijakija ostaje nijemo tijekom djetinjstva i javlja se kao odrasli. Simptomi mogu biti mnogo i mogu se kretati od proljeva do gubitka kilograma. Ali postoje i tegobe neslućeni. Poput oblika anemije koja se sama od sebe ne riješi, promjene štitnjače ili neobjašnjiva neplodnost.
Unatoč istraživanjima, još uvijek nema lijeka farmakološki liječiti. Jedino rješenje je dijeta koje se moraju slijediti tijekom cijelog života i moraju biti rigorozne.
Srećom, mnoge tradicionalne namirnice sada su dostupne u verziji aglutinata. Možete pronaći čak i pivo, sladoled i gotova jela. Već ih na prvi pogled prepoznajete po prisutnosti na pakiranju "Prekriženo uho". Marka jamči ne samo da sastojci ne sadrže gluten, već i da je proizvod prerađen i zapakiran odvojeno od drugih, a ne pokazuje ni tragove opasne tvari. Ova hrana ima nedostatak što je više skup nego normalno. No kako bi pokrila taj trošak, zdravstvena služba svakom celijakiju jamči mjesečnu cifru. Pitajte svoje Asl.
Onima koji pate od teškog oblika celijakije jedan je dovoljan staza glutena prisutnog u tavi u kojoj se hrana kuha izaziva bolesti. Bolje se osloniti na restorane za koje jamčiUdruga celijakija. A u drugim slučajevima, kada bolest nije tako teška?
Za one koji moraju slijediti dijetu bez glutena odabir s jelovnika nije jednostavan. Evo nekoliko ravno
● Kladite se riblje meso je povrće sa žara. Ali budite oprezni, uvijek tražite da se za pripremu ne koriste mrvice ili začini poput sojinog umaka.
● Ako postoji vitello tonnato, saznajte kako je majoneza. Ako je domaće, sastoji se samo od jaja, maslinovog ulja, limunovog soka i soli. Inače je moguće da sadrži gluten.
● Prije naručivanja riža ili palenta, ne zaboravite osigurati da za "kremiranje" nije korišteno brašno od tvrde pšenice ili bešamel.
● Ne vjerujte sladoled, osim ako se tradicionalno proizvodi sa svježim mlijekom i bez agregata. Dapače, radije šerbet.
THE dozvoljena hrana: riža, kukuruz, heljda, amarant, proso, kvinoja, sirak i teff. Meso, riba, jaja, sirova šunka, umak od rajčice, pelat i pasta od rajčice. Mlijeko i jogurt bez dodatka konzervansa i zgušnjivača.
ovdje su zabranjena hrana ako ste celijakija: pšenica, zob, ječam, raž, seitan, bulgur i cous-cous. Umaci, konzerve, majoneza, senf ako ih sadrže brašna da se zgusne. Dimljena riba, kobasice, topljeni i lagani sirevi, topljivi biljni čajevi i mahune kave.
