Se ne parla da settimane: Europska komisija je odobrila dolazak našeg tavole di quattro tipi di insetti: la larva di Tenebrio molitor ili larva gialla della farina, the Locusta migratoria, l'Acheta domesticus, cioè il common cvrčak, te ličinka Alphitobius diaperinus ili verme della farina minore. Nei supermarkets stanno già arrivando i primi cibi a base di insetti. Talijanska ditta, Fucibo, umiješala je vendita patatine e biscotti pripremljene s ovom "proteinskom brašnom" .Ma perché dovremmo consumare qualcosa che finora ci faceva ribrezzo? I in quali cibi tražimo gli insetti?
Gli insetti sono davvero il cibo del futuro?
Drugi Fao, l'organizzazione delle Nazioni ujedinjuju se da ako se bave hranom i poljoprivredom, biljke su cibo budućnosti. Il motive è presto detto: zbog sovrappopolamento della Terra, già nel 2050 no ci sarà più molto spazio dedicare agli allevamenti di animali. Il bisogno di proteine degli esseri umani potrebbe non essere soddisfatto. Inoltre, mancherà l'acqua per le colture e bisognerà contenere ancora di più le emisioni di anidride carbonica. Per tutti questi motivi, i cibi tradizionali saranno substituiti dagli insetti, che sono nutrientes, economici da allevare e a low impacto environmentale.
Regole rigide per gli allevamenti
Nell'autorizzare l'utilizzo alimentare degli insetti, Europska komisija je utvrdila neke parametre rizika.Ad esempio, i limiti per contaminantes como piombo e cadmio, y anche l'assenza di listeria e salmonella. To su norme koje reguliraju sve radnje, kako bismo zaštitili sigurnost institucija, a time i našu. Ci sono norme igieniche che devono essere rispettate. Sono poi foreseen controlli sui mangimi per gli insetti, poiché eventuali rischi per la nostra salute potrebbero dipendere da ciò che loro mangiano. Per esampio, non si può dare agli insetti rifiuti urbani o letame, ma mangime fatto di scarti vegetali, che fa sì che il rischio per la nostra salute sia molto basso.
Insetti a tavola: l'inchiesta di Altroconsumo
Udruga za branitelje i potrošače Altroconsumo organizirala je degustaciju cibi pripremljene s insettom. Sono stati serviti su un vassoio patatine e biscotti a base di insetto insieme ad altri tre dotti analoghi per forma e composizione, tutti anonymi. Krumpir nije osobito cijenjen, a također je peggio per i biscotti: u mnogim li hanno trovati di “cattivo sapore” e less fragranti rispetto ai biscotti “normali”.
Kruh, pizza, snack: ecco dove li tražimo
Ma come verranno consumati i quattro tipi di insetti autorizzati dalla Commissione europea? Possono essere cotti, macinati e trasformati in polvere. Sotto forma di farina može se koristiti za mnoge ricette: kruh, grisine, krekere, panini od više žitarica, proizvode na bazi svježe tjestenine ili tjestenine, biskote, umake, žitne pločice, premiscelati za proizvode iz pećnice, minestre i minestre koncentrat ili prah, transformirane proizvode na bazi na krumpiru, lattes u prahu, mesni analozi, piatti na bazi mahunarki i povrća, grickalice na bazi farina di mais, patatine. Inoltre: pizza, piatti na bazi tjestenine, dolci al cioccolato, bevande simili alla birra, razne grickalice, voće po želji i mesni pripravci. Gli insetti possono essere utilizzati per dare sapore ad alcuni piatti classici, come insalate, zuppe e altri alimenti. Očito je da će upotreba ove farine biti navedena u popisu sastojaka.
