Bez ikakvog pretvaranja da želite pokazati oružje za sommeliere ili kao profesionalni kušač, moguće je popiti dobru čašu vina u društvu nekolicine bliskih prijatelja, slijedeći dobre manire. Koja je prava čaša prema vinu? Kako se pravilno poslužuje i koliko se vina toči? Ide li vino uz jelovnik namijenjen večeri? Nije potrebno znati Etiketa vina, ali i u ovom slučaju postoje pravila i mora se poštivati kako bi se iskustvo okusa poboljšalo.
Desna čaša
Vrsta stakla za odabir je bitna. Nije trivijalno pitanje estetskog okusa: prava čaša zapravo doprinosi maksimalnom uzdizanju nekih posebnih karakteristika vina. Počnimo s osnovama: i idealne naočale za vina bi trebala biti kristalna i dugotrajna. Ruka i prsti nikada ne smiju dodirivati čašu, već samo stabljiku ili podnožje, jer u suprotnom postoji rizik od promjene točne temperature posluživanja vina.
Koliko čaša za stolom? Najmanje tri: jedan za crno vino, jedan za bijelo vino i jedan za vodu, četvrti se može dodati za pjenušava vina. Sve naočale moraju biti postavljene ukoso s desne strane ploče po većem redoslijedu veličine.
Za bijela vina
THE Bijela vina treba ih posluživati u dugim i ne baš širokim čašama, tako da izraze svu svježinu i voćne note koje ih karakteriziraju. Mala i korisna razlika: za bijela vina, lagana i svježa, čaša tulipana je savršena, idealna za oksigenaciju voćnog i cvjetnog buketa ovih etiketa. Za složenija i odležala aromatična vina čaša "Rajna" pogodna je za pojačavanje aroma.
Za crna vina
Prema Vinskom bontonu, najveće i raširene naočale u obliku tulipana trebale bi biti odabrane za Crvena vina, kojima je potreban veći kontakt s kisikom kako bi oslobodili svoju složenost. To su Grand Balloon, Small Balloon, Burgundy naočale.
Za mjehuriće
Za pjenušava vina - Franciacorta, Prosecco, Metodo Classico i Champagne, flauta se obično koristi za suha. Ako su mjehurići slatki, radije odaberite čašu.
Pravila za posluživanje vina
Kome prvo služiti?
Pravila bontona su jednostavna i jasna: prvo žene, zatim muškarci, na kraju domaćini. I za žene i za muškarce dob se mora poštivati: počinjemo služiti manje mladim ljudima za stolom.
Položaj boca
Na stolu, na kolicima, u košari, pokraj posuđa, daleko? Gdje je ispravno držati boce? Etiketa želi da poslužene boce budu vidljive za večeru, ali ne i na stolu. Vino se poslužuje tako da se postavite iza zalogajnice e točeći ga s desne strane. Zašto ne lijevo? Objašnjenje zahtijeva zaron u prošlost, u vrijeme Medici iz Firence: otrov je bio skriven u prstenovima, a kad se vino slijevalo slijeva, otrov je bacao u čašu.
Kako se odčepi
Kad se boca odčepi, čep se mora polako uklanjati: to je nježni ritual. Bez sablje ili cijevi: one su dopuštene u posebno svečanim prigodama na Silvestrovo. U slučaju previše pjene, pričekajte trenutak prije ulijevanja vina; čaše se uvijek moraju puniti tako da se pjena spusti.
Koliko napuniti čašu
Idealno je nemojte puniti čašu više od dvije trećine. Za puna crvena vina, koja se poslužuju u vrlo velikim čašama, samo ispunite trećinu njihovog kapaciteta.
Savršen tost
Ova vijest koja dolazi izravno iz Etiketa vina mogla bi potkopati najdublja uvjerenja: nema potrebe za zveckanjem čaša za zdravicu. Najpoznatiji priručnik lijepog ponašanja na svijetu navodi da se naočale ne dodiruju, baš kao što nije primjereno reći "živjeli". Kako se ponašati? Podignite čaše svojim gostima i pogledajte ih u oči govoreći "Živjeli!"
Kako se drži čaša?
Čašu mora držati stabljika, a ne čaša. Razlog je jednostavan: kontakt vaše ruke i čaše utjecao bi na temperaturu vina. Također izbjegavajte vrtloženje vina u čaši oponašajući znalce i sommeliere, ili riskirate, na primjer, pokvariti perlaž mjehurića. Nemojte podizati čašu sa stola dok se puni, a kamoli da je približite boci kako biste rekli da je dovoljna.
Vinski bonton: pogreške koje treba izbjegavati
Koristite plastične čaše. Čak i najnovije i najelegantnije verzije, one jasne koje oponašaju oblike i značajke kristalnih čaša, valja odbiti bez oklijevanja. Plastika je materijal koji zagađuje ne samo more, već i naše iskustvo okusa.
Slijedite nekoliko pravila usparivanje vina s raznom hranom, bez slučajnog odabira ili senzacijom.
Kad je bočica gotova, ne smije se okretati naopako (da se pohvalimo da smo je popili!). Nije potrebno, bezobrazno je i to je gesta koja je i pomalo seljačka. Gotova boca mora ostati na stolu: konobar ili domaćin pobrinut će se za odnošenje.
