Što se podrazumijeva pod crvenim mesom? Koliko puta tjedno treba konzumirati? Koliko željeza i proteina sadrži? To je loše za zdravlje? Odgovara stručnjak
Za razliku od bijelog mesa, za crveno se meso često optužuje učinke koje može prouzročiti na zdravlje.
Iako je umjerena konzumacija ove hrane prihvatljiva zaopskrba vrijednim hranjivim tvarima kao što su vitamin B12 i željezo, s druge strane je više puta istaknuto kao a pretjerana konzumacija crvenog mesa (posebno obrađeni, poput suhomesnatih proizvoda, kobasica i konzerviranog mesa) mogu povećati rizik od pojave razviti neke vrste raka.
Da bismo detaljnije istražili ovu hranu, zatražili smo konzultacije s liječnica Monica Giuffrè, nutricionistica na Odjelu opće i bariatrijske kirurgije Instituta za njegu grada Pavije.
Što se podrazumijeva pod "crvenim mesom"?
«Pod crvenim mesom mislimo na meso sa visok sadržaj mioglobina, dobiven od životinja za klanje ", kaže stručnjak.
Konkretno, među crvenim mesima nalazimo meso od odrasla stoka, Konjsko meso i to od odrasle ovce i koze.
Da biste pogledali detaljni informativni list o bijelom mesu, kliknite ovdje
Koje je vrste vina poželjnije konzumirati?
«Predložio bih odabir uglavnom mršavih krojeva, kao što su krumpir, okrugli i orah, koji sadrži najviše 5% masti - objašnjava dr. Giuffrè - Umjesto toga, dobar je ograničiti konzumaciju suhomesnatih proizvoda, kobasica i mesnih konzervi, koji su tretirani radi konzervacije, imaju aditive, konzervanse i veću koncentraciju soli ».
Koliko puta tjedno treba jesti?
«Slijediti uravnoteženu prehranu znači varirati izbor hrane, poštujući dnevnu kvotu ugljikohidrata, masti i proteina - odgovara stručnjak - Prema smjernicama, za zdravu prehranu trebali bismo unositi maksimum 500 g mesa tjedno, između bijelog i crvenog u malim obrocima, između 70-100g. U slučaju konzerviranog mesa, idealan udio sveden je na 50 grama 1-2 puta tjedno».
Postoje li neke mogućnosti kuhanja koje biste voljeli?
«Idealan mošt za kuhanje očuvati kvalitetu bjelančevina i drugih hranjivih sastojaka i ograničavaju stvaranje otrovnih tvari. Pa bolje oni brzaci visoke temperature na žaru ili dugotrajno kuhanje na niskim temperaturama koje ga čine probavljivije i mekše"Objašnjava stručnjaka.
Stoga je poželjno koristiti jednostavne metode pripreme, koje također uključuju jednu smanjeni dodatak začina.
Koje su blagodati jedenja crvenog mesa? A koji su rizici?
«Blagodati crvenog mesa zasigurno su dragocjeni sadržaj plemeniti proteini, željezo i vitamini, kao temeljne hranjive tvari za dobrobit našeg organizma - objašnjava dr. Giuffrè - Korisna je za rast djece i potporu tkivima starijih osoba, podrška je u pacijenti s nedostatkom željeza i za one koji provode intenzivnu tjelesnu aktivnost i želju povećati mišićnu masu».
S druge strane, "jasno je da, kao i kod svih namirnica, ne smijemo premašiti u potrošnji. Stoga je dovoljno slijediti raznoliku prehranu i poštivati preporučene dnevne obroke. L 'zlouporaba crvenog mesa, dugoročno, može uzrokovati i kardiovaskularne bolesti, giht i osteoporozu rak debelog crijeva i želuca"Zaključuje stručnjak.
